말라가의 요리 장면은 이미 계절별로 상승했으며, 계절마다 점점 더 많은 미쉐린 스타가 등장하고 국제적인 관심이 높아지고 있습니다. 스페인 남부 해안에 위치한 안달루시아의 말라가 지방은 지중해 전역에서 가장 번잡 한 어항으로 인해 신선하고 다양한 해산물 요리법을 오랫동안 확립 해 왔습니다. 그렇기 때문에 현지인과 현지인들 사이에서 일본 요리가 점차 인기를 얻고 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

자연 스럽습니다. 생선 시장이 항상 혼잡하고 어부들의 주중 휴식 덕분에 일요일과 월요일을 제외하고 매일 신선한 어획량이 나타나는이 지역에는 날 생선 또는 간신 요리 생선 및 해산물에 대한 일본인의 찬란한 태도가 잘 유지됩니다. 이 지역의 물고기의 품질은 부인할 수 없습니다. 뉴욕, 런던 또는 도쿄의 일식 레스토랑에 들어가면 말라가의 지중해 연안에서 직접 고등어와 참치를 볼 수 있습니다. 업계에서 윤리적으로 지속 가능하게 낚시를하는 지역에서 가장 좋은 참치는 작은 재산을 위해 일본으로 직접갑니다.

가부키 생

이제 말라가 해안선, 특히 말라가시 전역에 훌륭한 일식 레스토랑이 부족하지 않습니다. 선택의 여지가 있으며 잘못되기가 어렵지만 작은 안내는 결코 아프지 않습니다! 이 영향은 남미와 다른 곳에서 혁신적인 비틀기와 감동으로 전통적인 일본 음식을 넘어서서 페루 세비체와 일본 본토에서는 일반적이지 않은 독특한 풍미 조합과 같은 것들을 통합합니다.

가부키

에스테 포나 근처의 핀카 코르 테신 (Finca Cortesin)에있는 말라가 지방 최고의 일식 레스토랑으로 널리 알려져 있으며 올해 만 미슐랭 스타를 받았습니다. 여기서 음식은 지중해의 영향을 받아 엄청나게 높은 지중해 요리와 밀레니아의 전통 요리에 뿌리를두고 있으며 유기농 및 / 또는 지속 가능한 지역 어업에서 생산 된 최고급의 신선한 재료만을 사용하여 만들어졌습니다. 굴과 해초 튀김과 같은 희귀함이나 마음과 입맛에 상당히 절인 참치 배가 있습니다.

생선회

Malaga시의 최신 소호 지구 현대 미술관에 위치한 Oléo 레스토랑은 공식적인 업무를 훨씬 덜 제공하지만 재료는 가부키 Raw와 동등한 품질이며 사시미 또는 초밥에 차이가 없을 수 있습니다 예를 들어 초밥. 매운 참치 타르타르는 소고기 타르타르와 같이 육질이 풍부하고 풍부하지만 맛이 없으면 참치와 일본식 소고기 타르타르를 나란히 주문할 수 있습니다. 본질적으로 그날 가장 신선하고 맛있는 것을 요리사가 선택하는 사시미 모리와 세에는 잘못 될 수 없습니다. Oléo에는 동 말라가의 해변에 미스 토라는 자매 식당이 있으며 Oléo와 같은 훌륭한 품질과 동일한 요리를 제공하지만 소꼬리로 만든 미니 햄버거와 봄과 같은 일부 지역 및 지중해 영향을받습니다. 유아 양고기로 만든 롤. 일본어 메뉴에서 소리가 나지 않을 수 있지만 의심의 여지없이 작동합니다.

올 레오

말라가시 외곽에있는 Club Japones는“말라가 최고의 스시”를 열망한다고 주장합니다.이 타이틀은 스스로 정해 놓은 타이틀이므로 아마도 스스로 결정하는 것이 가장 좋을 것입니다. 스시 요리사로서의 경험과 일본식 주방의 모습으로 지중해, 남미 및 프랑스 요리의 독특한 조합을 제공합니다. 전 세계의 일본 스시와 철판 구이 식당에서 공부하고 일한 그의 기술과 지식은 의심의 여지가 없으며 광범위한 메뉴는 모든 사람들에게 흥미로운 것을 가지고 있습니다.

솔로

이런 종류의 현대식 퓨전 접근법이 일본 요리에 접근함에 따라 장벽이 무너졌으며 마치 새로운 범주의 요리법이 등장하는 것처럼 보입니다. 말라가 지방의 다른 훌륭한 요리사들은 일본식 주방을 운영한다고 주장하지는 않지만 그 영향은 부인할 수 없습니다. Fuengirola에있는 Sollo Restaurante의 브라질 출신 요리사 Diego Gallegos를 예로 들어 보겠습니다. Gallegos는 지역적이고 유기적이며 지속 가능한 철갑 상어 캐비어를 광범위하고 독창적으로 사용하여“캐비어 셰프”로도 알려진 바 있습니다. 메뉴에서 전통적인 초밥이나 생선회를 찾을 수는 없지만 많은 요리의 단순성과 순도는 일본 기본에 크게 영향을받는 것으로 보입니다. 껍질에는 채식 굴과 혁신적인 방식으로 사용되는 원료 뗏목이 있습니다.

라 솔라 나

마찬가지로 푸엔 히 롤라 (Fuengirola)에있는 라 솔라 나 (La Solana) 레스토랑의 아브라함 가로 테 (Abraham Garrote) 셰프는 바다에서 신선한 모든 것에 열정적으로 초점을 맞춘“해산물 셰프”로 알려져 있습니다. 메뉴에는 고기가 거의 없으며 대부분의 해산물은 간신히 요리하거나 간절히 절인 것 또는 날것입니다. 시음 메뉴는 그날 아침 시장에서 신선한 음식에 따라 거의 매일 바뀝니다. 맛의 조합은 당신에게 아름답게 제시된 요리가 테이블에 도달함에 따라 의문을 갖게 할 것입니다. 그러나 망고는 굴과 함께, 딸기는 조개와 잘 어울리고, 바다 달팽이 칵테일은 놀라운 깊이와 고기로 파열됩니다.지역 분류에 따라 일본의 영향은 명백해 보이지만이 요리에 대해 자신의 언어로 접근하고 자신의 언어로 말하도록하는 것이 가장 좋습니다.


???????? 스페인 이야기ㅣ 스페인에서 운전하기! - 팔월 2020